磨粉機的研磨操作要點

1、喂料是磨粉機研磨的第環節，物料必須均 勻的分配到磨輥長度上，比較薄的料流人磨輥的軋 距內。物料若沒能沿輥長均勻分布，不但會降低研磨 效果，而且磨輥易產生磨損。皮磨的物料粗大，呈大 片狀，流動性差易結拱，可調節拉力彈簧，使皮磨物 料在料筒內保持定的高度，心渣磨物料呈現顆粒 狀流動性強、易散落，料筒內也應保持物料的高度以 便連續喂料。

2、喂料定要均勻致，不能出現邊流量大， 邊流量小，邊料粗，邊料細，不能走單邊。如 有這種情況，是料筒內料位過低，二是喂料門和喂 料輥兩邊的間隙不致。可通過調節喂料門兩邊的 偏心軸頭進行校正。喂料門不能完全壓在喂料輥上， 必須留有定的間隙，建議間隙:粗皮磨可為2 mm 至6 mm 之間，細皮磨可為1 mm 至4 mm 之間，心 渣尾磨可為0.3 mm 至2 mm 之間。喂料裝置的所有 零部件必須活動靈敏不夾不卡。

3、軋距的調節是決定研磨效果好壞的重要因 素。磨工可根據工藝流程、原糧的品質、物料的干濕 情況確定軋距的調節力度。不可過松或過緊，過松， 則達不到研磨效果，易造成物料后推、好次混雜，優 質粉不能及時足量提出，后路擁堵，出粉率下降等; 過緊，磨輥與物料的溫度升高，易造成物料和面粉中 的各種成分因受熱而變性，使面粉粉色變差，質量下 降，縮短磨輥的使用壽命等。建議軋距lB0.7mm，實際中應根據實際研磨效果來調節軋距。

4、正確掌握好研磨力度，前路皮磨應著重于破 碎，多造心渣，少取粉，盡量保持麩皮的完整性;中后 路皮磨則重于剝刮，刮凈含在皮層部位的胚乳，但不 能出現切絲現象。前路心磨物料品質好須適度輕研 細磨，磨下物料看似小雪花狀，握在手中有膨、松、 散、軟之感，使粉能夠及時提出;中路心磨研磨 的是品質稍次的麥心，故軋距可適度稍緊些，以便 提取品質較好的面粉，但物料不能出現壓片和粘輥 現象;后路心磨處理的是品質較差的物料，不需過緊 以求粉的質量，渣尾磨須輕研使皮與胚乳分離即可。

5、經常測算剝刮率，剝刮的程度不能照搬套路、 書本(如“某廠的1B、2B剝刮率是35 %、55 %”等)， 熟練的磨工會根據工藝要求，粉路長短，小麥水分的 大小，原料品質的好壞，季節的變化，通過看磨下物 料研磨的力度，摸物料的溫度結合軋距的調節來掌 握各道的剝刮率和取粉率，也可通過篩出法計算。研 磨時物料的溫度不要過高，以免物料變性。夏季手感 濕熱而不燙，冬季則溫而不熱。應注意磨輥使用情 況，及時換磨輥。